Yogurt adalah makanan yang kaya akan manfaat bagi kesehatan tubuh. Selain mengandung bakteri baik yang dapat meningkatkan sistem pencernaan, yogurt juga mengandung protein, kalsium, dan vitamin B yang baik untuk kesehatan tulang dan otot. Namun, yogurt yang dijual di pasaran seringkali mengandung banyak gula dan bahan pengawet yang tidak sehat. Untuk itu, membuat yogurt sendiri di rumah adalah pilihan yang lebih sehat dan murah. Berikut adalah cara membuat yogurt yang mudah dan lezat.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. 1 liter susu segar
2. 2 sendok makan yogurt plain
3. Gula atau madu (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Panaskan susu dalam panci dengan api kecil sampai suhu mencapai 80-85 derajat Celsius. Gunakan termometer untuk memastikan suhu susu.
2. Setelah suhu mencapai 80-85 derajat Celsius, matikan api dan biarkan susu dingin sampai suhu mencapai 43-46 derajat Celsius.
3. Ambil dua sendok makan yogurt plain dan campurkan dengan sedikit susu yang sudah dingin. Aduk rata hingga yogurt larut dalam susu.
4. Tuang campuran yogurt dan susu ke dalam panci susu yang sudah didinginkan tadi. Aduk rata hingga campuran merata.
5. Tutup panci dengan rapat menggunakan tutup. Bungkus panci dengan handuk atau kain tebal untuk menjaga suhu tetap stabil.
6. Biarkan panci susu berada di tempat yang hangat selama 6-12 jam. Semakin lama proses fermentasi, semakin asam rasa yogurt yang dihasilkan.
7. Setelah 6-12 jam, cek konsistensi yogurt dengan mencoba mengaduknya dengan sendok. Jika yogurt sudah cukup kental dan tidak cair, artinya yogurt sudah jadi.
8. Jika ingin menambahkan gula atau madu, tambahkan sesuai selera dan aduk rata.
9. Saring yogurt dengan menggunakan saringan kain atau saringan kopi untuk memisahkan cairan whey dari yogurt yang sudah jadi.
10. Masukkan yogurt ke dalam wadah yang bersih dan rapatkan. Simpan di dalam kulkas dan biarkan dingin selama minimal 2 jam sebelum disajikan.
Tips:
1. Gunakan susu segar yang masih dalam kondisi segar agar yogurt yang dihasilkan lebih lezat.
2. Jangan menggunakan susu UHT atau susu yang sudah dipasteurisasi dengan suhu tinggi karena bakteri baik dalam yogurt tidak akan bisa berkembang.
3. Pastikan panci dan peralatan yang digunakan dalam proses pembuatan yogurt sudah bersih dan steril agar tidak ada bakteri jahat yang masuk ke dalam yogurt.
4. Jangan terlalu sering membuka tutup panci selama proses fermentasi agar suhu tetap stabil.
Kesimpulan:
Membuat yogurt sendiri di rumah sangat mudah dan murah. Selain lebih sehat karena tidak mengandung bahan pengawet dan gula yang berlebihan, yogurt yang dibuat sendiri juga lebih lezat dan dapat disesuaikan dengan selera. Cobalah membuat yogurt di rumah dan rasakan manfaatnya untuk kesehatan tubuh Anda.
