Sulawesi Selatan merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki kekayaan kuliner yang sangat beragam. Dari berbagai jenis makanan yang ada di sana, ada beberapa makanan khas Sulawesi Selatan yang patut dicoba. Berikut ini beberapa di antaranya:
Coto Makassar
Coto Makassar adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang sangat populer. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu kacang dan rempah-rempah khas Makassar. Coto Makassar biasanya disajikan dengan ketupat dan irisan bawang goreng.
Kapurung
Kapurung adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari ikan tongkol yang dipanggang atau dibakar. Ikan tongkol tersebut kemudian dicampur dengan bumbu seperti cabai, bawang merah, dan daun kemangi. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih.
Pallu Basa
Pallu Basa adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan santan. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan irisan daun bawang.
Konro
Konro adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari tulang sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Makassar. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan kuah kaldu yang kental.
Sop Saudara
Sop Saudara adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan sayuran seperti kentang, wortel, dan kol. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih.
Sop Konro
Sop Konro adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari tulang sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan sayuran seperti kentang, wortel, dan kol. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan irisan daun bawang.
Celempung
Celempung adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari ikan tuna yang dipanggang atau dibakar. Ikan tuna tersebut kemudian dicampur dengan bumbu seperti cabai, bawang putih, dan kemangi. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih.
Coto Mangkasara
Coto Mangkasara adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Makassar. Makanan ini biasanya disajikan dengan ketupat dan irisan bawang goreng.
Pallu Butung
Pallu Butung adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan kelapa parut. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan irisan daun bawang.
Sop Konro Bakar
Sop Konro Bakar adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari tulang sapi atau kerbau yang dipanggang atau dibakar. Tulang sapi atau kerbau tersebut kemudian dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan sayuran seperti kentang, wortel, dan kol. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan irisan daun bawang.
Cara Membuat Coto Makassar
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun pandan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 250 gram kacang tanah, sangrai
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi, bakar
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan air. Aduk rata.
- Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai. Aduk rata.
- Masukkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk. Aduk rata.
- Masak hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan dengan ketupat dan irisan bawang goreng.
Kesimpulan
Jadi, itulah beberapa makanan khas Sulawesi Selatan yang patut dicoba. Dari coto Makassar, kapurung, pallu basa, konro, sop saudara, sop konro, celempung, coto mangkasara, pallu butung, hingga sop konro bakar, semuanya memiliki cita rasa yang khas dan lezat. Kita bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, atau mencicipi langsung di tempat asalnya, Sulawesi Selatan.
