Cara Menghitung Labor Cost Restaurant

Halo Sobat TeknoBgt! Bagi pemilik atau pengelola restaurant, menghitung labor cost atau biaya tenaga kerja adalah hal yang sangat penting untuk menjaga kestabilan keuangan bisnis. Labor cost yang terlalu tinggi akan membuat keuntungan menurun, sedangkan labor cost yang terlalu rendah dapat mempengaruhi kualitas pelayanan dan produk. Oleh karena itu, dalam artikel ini kita akan membahas cara menghitung labor cost restaurant secara lengkap dan mudah dipahami. Yuk simak!

Apa Itu Labor Cost Restaurant?

Labor cost restaurant adalah biaya yang harus dikeluarkan untuk membayar gaji dan tunjangan karyawan yang bekerja di restaurant. Biaya ini termasuk dalam biaya operasional dan harus dikelola dengan baik untuk menjaga keseimbangan keuangan bisnis. Labor cost restaurant biasanya dihitung sebagai persentase dari total penjualan atau sebagai biaya per jam kerja.

Contoh, jika total biaya gaji dan tunjangan karyawan dalam sebulan sebesar Rp 50 juta, dan total penjualan dalam sebulan sebesar Rp 250 juta, maka labor cost restaurant adalah:

Cara Menghitung Labor Cost Restaurant

1. Hitung total biaya karyawan dalam sebulan

Hal pertama yang harus dilakukan adalah menghitung total biaya karyawan dalam sebulan. Biaya karyawan meliputi gaji, tunjangan, bonus, dan fasilitas lainnya seperti BPJS, asuransi, dan transportasi. Agar tidak terlewatkan, sebaiknya buat daftar karyawan beserta gaji dan tunjangannya.

2. Hitung total penjualan dalam sebulan

Langkah selanjutnya adalah menghitung total penjualan dalam sebulan. Penjualan meliputi semua produk dan layanan yang dijual oleh restaurant. Jangan lupa untuk mencatat semua transaksi baik itu tunai maupun non-tunai.

3. Tentukan target labor cost

Tentukan target labor cost yang ingin dicapai. Sebagai referensi, labor cost restaurant yang sehat biasanya berkisar antara 20-30% atau sesuai dengan standar industri.

4. Hitung labor cost restaurant

Setelah mengetahui total biaya karyawan dan total penjualan, maka labor cost restaurant dapat dihitung sebagai berikut:

Jika labor cost restaurant lebih tinggi dari target, maka perlu dilakukan evaluasi dan perbaikan dalam manajemen karyawan. Jika labor cost restaurant lebih rendah dari target, maka perlu dipertimbangkan untuk meningkatkan kualitas produk dan pelayanan untuk meningkatkan penjualan.

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Labor Cost Restaurant

1. Jenis Menu

Jenis menu yang ditawarkan akan mempengaruhi labor cost restaurant. Menu yang kompleks dan memerlukan banyak persiapan akan membutuhkan lebih banyak karyawan. Sedangkan menu yang sederhana dan mudah dipersiapkan dapat disajikan oleh sedikit karyawan.

2. Jumlah Karyawan

Jumlah karyawan yang dibutuhkan dalam restaurant bergantung pada kapasitas dan layanan yang ditawarkan. Restaurant dengan kapasitas besar dan menyediakan layanan lengkap seperti restoran fine dining akan membutuhkan lebih banyak karyawan.

3. Tingkat Produktivitas Karyawan

Tingkat produktivitas karyawan juga mempengaruhi labor cost restaurant. Karyawan yang produktif dapat menyelesaikan tugasnya dengan lebih efisien sehingga tidak perlu banyak karyawan.

4. Tingkat Gaji Karyawan

Tingkat gaji karyawan juga mempengaruhi labor cost restaurant. Gaji yang terlalu tinggi akan meningkatkan biaya karyawan dan labor cost restaurant. Sebaliknya, gaji yang terlalu rendah dapat mempengaruhi motivasi dan kualitas karyawan.

FAQ

1. Apa itu labor cost restaurant?

Labor cost restaurant adalah biaya yang harus dikeluarkan untuk membayar gaji dan tunjangan karyawan yang bekerja di restaurant.

2. Bagaimana cara menghitung labor cost restaurant?

Cara menghitung labor cost restaurant adalah dengan menghitung total biaya karyawan dalam sebulan dan total penjualan dalam sebulan, kemudian membagi total biaya karyawan dengan total penjualan dan dikalikan dengan 100%.

3. Berapa target labor cost restaurant yang sehat?

Target labor cost restaurant yang sehat biasanya berkisar antara 20-30% atau sesuai dengan standar industri.

4. Apa faktor-faktor yang mempengaruhi labor cost restaurant?

Faktor-faktor yang mempengaruhi labor cost restaurant antara lain jenis menu, jumlah karyawan, tingkat produktivitas karyawan, dan tingkat gaji karyawan.

Kesimpulan

Demikianlah cara menghitung labor cost restaurant yang bisa Sobat TeknoBgt aplikasikan dalam bisnis restaurant. Ingatlah bahwa labor cost restaurant yang sehat sangat penting dalam menjaga kestabilan keuangan bisnis. Evaluasi dan perbaikan secara rutin perlu dilakukan untuk mantap dalam menjalankan bisnis restaurant. Semoga bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!

Cara Menghitung Labor Cost Restaurant