Cara Hitung COGS Restoran

Admin TeknoBgt 3 Juli 2023MENGHITUNG77 Views

Hello Sobat TeknoBgt! Bagi Anda yang baru memulai bisnis restoran, mungkin masih bingung dengan istilah COGS (Cost of Goods Sold). COGS merupakan biaya yang dikeluarkan oleh restoran untuk memproduksi makanan dan minuman yang dijual kepada pelanggan. Pada artikel kali ini, kami akan membahas cara menghitung COGS restoran dengan mudah dan akurat. Simak terus ya!

Apa Itu COGS?

COGS merupakan singkatan dari Cost of Goods Sold atau biaya produksi barang yang dijual. Dalam industri restoran, COGS merujuk pada biaya pembelian bahan baku atau inventory yang dibutuhkan untuk memproduksi makanan dan minuman.

COGS juga dapat dihitung sebagai selisih antara biaya pembelian inventory pada periode tertentu dan nilai inventory pada akhir periode tersebut. Dalam hal ini, COGS berfungsi sebagai parameter untuk mengukur efisiensi dalam mengelola persediaan dan menjaga keuntungan restoran.

Seberapa pentingnya COGS bagi restoran? Dengan menghitung COGS, restoran dapat mengetahui besaran biaya produksi makanan dan minuman yang dicatat pada laporan keuangan mereka. Hal ini dapat membantu dalam menentukan harga jual yang tepat, analisis kinerja restoran, dan pengambilan keputusan bisnis yang lebih baik.

Cara Menghitung COGS

Berikut adalah cara menghitung COGS restoran:

Langkah	Penjelasan
Hitung total pembelian inventory	Untuk menghitung total pembelian inventory, Anda dapat menjumlahkan semua tagihan pembelian bahan baku dan inventory pada periode tertentu.
Hitung nilai inventory awal	Nilai inventory awal dapat dihitung dengan menjumlahkan nilai semua bahan baku dan inventory yang tersisa pada akhir periode sebelumnya.
Hitung nilai inventory akhir	Nilai inventory akhir dapat dihitung dengan menjumlahkan nilai semua bahan baku dan inventory yang tersisa pada akhir periode yang sedang dihitung.
Hitung COGS	COGS dapat dihitung dengan mengurangi nilai inventory akhir dari total pembelian inventory, kemudian menambahkan nilai inventory awal. Rumusnya: COGS = Total Pembelian Inventory – Nilai Inventory Akhir + Nilai Inventory Awal.

Jangan lupa untuk melakukan perhitungan COGS secara berkala, setidaknya satu kali dalam sebulan. Hal ini akan membantu dalam memantau pengeluaran restoran dan mengambil tindakan yang diperlukan jika ada kelebihan biaya produksi.

FAQ Tentang COGS

1. Apa yang dimaksud dengan inventory?

Inventory atau stok adalah semua barang atau bahan baku yang dimiliki oleh restoran untuk memproduksi makanan dan minuman. Inventory dapat berupa bahan makanan, bahan minuman, hingga perlengkapan masak dan sajian.

2. Apa saja faktor-faktor yang memengaruhi COGS?

Beberapa faktor yang memengaruhi COGS antara lain harga bahan baku, tingkat konsumsi bahan baku, pengelolaan persediaan, dan efisiensi produksi.

3. Apakah COGS sama dengan biaya produksi?

Tidak. COGS hanya mencakup biaya pembelian bahan baku atau inventory yang dibutuhkan untuk memproduksi makanan dan minuman. Sedangkan biaya produksi mencakup semua biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk, termasuk biaya tenaga kerja, biaya overhead, dan sebagainya.

4. Apa yang harus dilakukan jika COGS terlalu tinggi?

Jika COGS terlalu tinggi, ada beberapa langkah yang dapat diambil. Misalnya, melakukan analisis terhadap daftar menu dan mencari tahu jenis makanan atau minuman yang memiliki biaya produksi tinggi. Kemudian, Anda dapat melakukan negosiasi dengan supplier untuk mendapatkan harga yang lebih murah atau mempertimbangkan untuk mengganti menu tersebut.

5. Mengapa perhitungan COGS penting bagi bisnis restoran?

COGS merupakan indikator penting dalam mengukur efisiensi bisnis restoran. Dengan mengetahui besaran biaya produksi makanan dan minuman, restoran dapat menentukan harga jual yang tepat dan memaksimalkan keuntungan. Selain itu, COGS juga dapat membantu dalam mengambil keputusan bisnis yang lebih baik dan mengelola persediaan dengan lebih efektif.

Kesimpulan

Dalam bisnis restoran, menghitung COGS sangatlah penting bagi keberhasilan bisnis. Dengan menghitung COGS secara rutin, restoran dapat memantau pengeluaran dan mengambil tindakan yang tepat jika terdapat kelebihan biaya produksi. Dalam artikel ini, kami telah membahas cara menghitung COGS restoran dengan mudah dan akurat. Semoga bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya!