Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan.
Apa itu Baking Soda?
Baking soda adalah bahan yang terbuat dari natrium bikarbonat. Baking soda digunakan dalam memasak dan membuat kue karena sifatnya yang dapat mengembang dan memberikan tekstur yang ringan pada adonan. Baking soda juga digunakan dalam bahan pembersih rumah tangga karena sifatnya yang dapat menghilangkan bau tak sedap.
Baking soda sangat kuat dan hanya memerlukan sedikit saja untuk membuat adonan mengembang. Namun, jika terlalu banyak digunakan, baking soda dapat meninggalkan rasa pahit pada kue atau makanan yang dibuat.
Apa itu Baking Powder?
Baking powder adalah campuran dari baking soda, asam tartar, dan tepung jagung atau tepung kentang. Baking powder digunakan dalam memasak dan membuat kue karena sifatnya yang dapat mengembang dan memberikan tekstur yang ringan pada adonan, mirip dengan baking soda. Namun, baking powder lebih mudah digunakan karena sudah tercampur dengan asam tartar dan tepung jagung atau tepung kentang.
Baking powder juga tersedia dalam dua jenis: single-acting dan double-acting. Single-acting baking powder hanya bereaksi satu kali ketika terkena cairan, sedangkan double-acting baking powder bereaksi dua kali, pertama saat terkena cairan dan kedua ketika dipanaskan. Double-acting baking powder lebih sering digunakan dalam memasak dan membuat kue karena memberikan hasil yang lebih konsisten.
Bagaimana Cara Menggunakan Baking Soda dan Baking Powder?
Karena baking soda sangat kuat, hanya sedikit saja yang dibutuhkan. Biasanya, satu sendok teh baking soda cukup untuk membuat satu adonan kue yang mengandung satu cangkir tepung. Baking soda juga harus dicampur dengan bahan asam, seperti yogurt atau jus lemon, untuk mengaktifkan sifat pengembangannya.
Sedangkan baking powder lebih mudah digunakan karena sudah tercampur dengan asam tartar dan tepung jagung atau tepung kentang. Namun, tetap perlu memperhatikan tanggal kedaluwarsa karena baking powder yang sudah kadaluwarsa tidak akan memberikan hasil yang optimal.
Apa yang Terjadi Jika Mengganti Baking Soda dengan Baking Powder atau Sebaliknya?
Jika mengganti baking soda dengan baking powder atau sebaliknya, hasilnya dapat berbeda. Karena baking powder sudah mengandung asam tartar, penggantian dengan baking soda dapat menyebabkan adonan menjadi terlalu asam. Sedangkan penggantian baking powder dengan baking soda dapat menyebabkan adonan menjadi terlalu padat atau kue tidak mengembang dengan baik.
Apa yang Harus Dilakukan Jika Adonan Terlalu Asam atau Terlalu Padat?
Jika adonan terlalu asam karena terlalu banyak menggunakan baking powder, tambahkan sedikit baking soda untuk menetralisir kelebihan asamnya. Sedangkan jika adonan terlalu padat karena terlalu banyak menggunakan baking soda, tambahkan sedikit asam, seperti yogurt atau jus lemon, untuk membantu adonan mengembang.
Apakah Baking Soda dan Baking Powder Aman untuk Dikonsumsi?
Baking soda dan baking powder aman untuk dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Namun, jika terlalu banyak dikonsumsi, baking soda dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan baking powder dapat menyebabkan gangguan kesehatan karena kandungan alumuniumnya.
Apa Alternatif Pengganti Baking Soda dan Baking Powder?
Jika Anda ingin menghindari penggunaan baking soda dan baking powder, Anda dapat menggunakan bahan pengembang alami seperti ragi, madu, atau cuka apel. Namun, bahan pengembang alami ini memerlukan waktu yang lebih lama untuk bekerja dan memberikan hasil yang berbeda dari penggunaan baking soda dan baking powder.
Kesimpulan
Baking soda dan baking powder adalah bahan yang sering digunakan dalam memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan. Baking soda sangat kuat dan hanya memerlukan sedikit saja untuk membuat adonan mengembang, sedangkan baking powder lebih mudah digunakan karena sudah tercampur dengan asam tartar dan tepung jagung atau tepung kentang. Jadi, pastikan Anda menggunakan bahan yang tepat untuk membuat kue dan makanan favorit Anda.
Artikel Baking Soda dan Baking Powder: Apa Perbedaannya?
© Copyright 2023 TEKNOBGT.COM
