Di balik suksesnya sebuah restoran, ada banyak hal yang harus dilakukan. Salah satunya adalah persiapan sebelum memasak, yang disebut dengan “mise en place”. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang apa itu mise en place, mengapa hal ini penting dan bagaimana cara melakukannya dengan benar.
Apa itu Mise En Place?
Mise en place adalah istilah Perancis yang berarti “menempatkan segala sesuatu pada tempatnya”. Dalam dunia kuliner, mise en place mengacu pada persiapan bahan-bahan dan peralatan sebelum memasak. Hal ini mencakup memotong bahan-bahan, mengukur bahan-bahan, menyiapkan bumbu, mengecek peralatan dan lain sebagainya.
Kenapa Mise En Place Penting?
Mise en place sangat penting dalam industri kuliner karena dapat mempercepat proses memasak, mengurangi kesalahan, meningkatkan efisiensi dan memastikan konsistensi dalam rasa dan tampilan makanan. Dengan melakukan mise en place, Anda dapat memastikan bahwa semua bahan-bahan dan peralatan siap digunakan, sehingga memasak bisa dilakukan dengan lebih efektif dan efisien.
Cara Melakukan Mise En Place di Restoran
Melakukan mise en place di restoran membutuhkan waktu dan usaha, tetapi hasilnya akan sangat bermanfaat. Berikut ini adalah langkah-langkah yang harus dilakukan:
1. Membuat Rencana Menu
Sebelum memulai persiapan, Anda harus membuat rencana menu terlebih dahulu. Dengan membuat rencana menu, Anda dapat menentukan bahan-bahan dan peralatan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap hidangan.
2. Membuat Daftar Belanja
Setelah membuat rencana menu, Anda harus membuat daftar belanja untuk memastikan bahwa Anda memiliki semua bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan. Pastikan untuk memperhitungkan jumlah bahan-bahan dan peralatan yang dibutuhkan untuk menghindari kekurangan atau kelebihan.
3. Menyiapkan Bahan-Bahan
Setelah membeli semua bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah selanjutnya adalah menyiapkan bahan-bahan tersebut. Hal ini mencakup memotong bahan-bahan, mengukur bahan-bahan, menyiapkan bumbu dan lain sebagainya. Pastikan untuk menyiapkan semua bahan-bahan sebelum memasak agar proses memasak bisa lebih efektif dan efisien.
4. Menyiapkan Peralatan
Selain menyiapkan bahan-bahan, Anda juga harus menyiapkan peralatan sebelum memasak. Pastikan untuk membersihkan dan mengecek peralatan seperti pisau, spatula, penggorengan dan lain sebagainya. Pastikan juga untuk menyiapkan peralatan tambahan seperti panci dan wajan yang diperlukan.
5. Menata Bahan-Bahan dan Peralatan
Setelah semua bahan-bahan dan peralatan siap, langkah selanjutnya adalah menata semuanya. Pastikan untuk menata bahan-bahan dan peralatan secara rapi dan mudah dijangkau. Hal ini akan memudahkan Anda saat memasak dan mempercepat proses memasak.
6. Membersihkan Kembali Area Persiapan
Setelah selesai melakukan mise en place, Anda harus membersihkan kembali area persiapan. Pastikan untuk membersihkan semua peralatan dan bahan-bahan yang digunakan untuk menghindari kontaminasi dan memastikan kebersihan.
Kesimpulan
Mise en place adalah persiapan sebelum memasak yang sangat penting dalam industri kuliner. Dengan melakukan mise en place dengan benar, Anda dapat mempercepat proses memasak, mengurangi kesalahan, meningkatkan efisiensi dan memastikan konsistensi dalam rasa dan tampilan makanan. Jadi, pastikan untuk selalu melakukan mise en place sebelum memasak di restoran Anda.
Artikel Mise En Place di Restoran: Persiapan Sebelum Memasak
© Copyright 2023 TEKNOBGT.COM
